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你心目中最好吃的家常菜是哪一道?
杭州月嫂培訓 / 好阿姨學(xué)院 / 2023-11-27 13:47 / 閱讀4223次

廚房,是最富有人間煙火氣的地方,將潔凈的生活融入到柴米油鹽醬醋茶中。家政人員的工作就是給客戶(hù)營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適的環(huán)境,還有讓客戶(hù)一踏進(jìn)家門(mén)就能夠吃上熱氣騰騰的飯菜,讓其充滿(mǎn)生活的氣息。

我們的家政阿姨們,希望能夠利用現有的調味品炒制出菜肴。每個(gè)客戶(hù)的口味偏好都不一樣,家常菜的種類(lèi)也就各式各樣,能讓客戶(hù)回到家后吃上一頓可口的飯菜,并能給予肯定的話(huà),是相當幸福的。作為一名專(zhuān)業(yè)的家政服務(wù)員,服務(wù)好每一位客戶(hù)是我們的責任。

今天,我們再次推出了三道美食,即浙江的干炸響鈴、重慶的酸菜魚(yú)、上海的油爆蝦,分享給每一位家務(wù)師和雇主,分享給每一位想給雇主或家人帶來(lái)幸福感的朋友們!

第一道:浙江的干炸響鈴

1、原料準備:豆腐皮,豬里脊肉,雞蛋,蔥、甜面醬,椒鹽,鹽、味精、雞精、淀粉、香油各適量

2、操作流程:首先蔥洗凈,切細絲,再將豬肉洗凈,剁成肉末,肉末中加少許鹽、味精、雞精,肉末中打入雞蛋拌勻,再加少許淀粉和香油,攪勻制成肉糊。將豆腐皮攤開(kāi),半邊抹入適量的肉糊,卷成筒形,切段備用。然后熱鍋冷油,燒至四成熱,放入豆皮肉卷,用漏勺不斷翻動(dòng),小火炸2分鐘至黃亮松脆,將炸好的豆皮肉卷?yè)瞥鰹r油裝盤(pán)。食用時(shí),佐以甜面醬、蔥絲和味椒鹽即可。

第二道:重慶的酸菜魚(yú)

1、原料準備:酸菜,草魚(yú),淀粉,香菜,姜,雞蛋,蒜,鹽,胡椒適量,花椒適量,油,泡椒,紅辣椒, 雞精,料酒

2、操作流程:準備一條草魚(yú),將其去骨,魚(yú)骨切成段,魚(yú)頭一分為二,倒一勺料酒,加一點(diǎn)白醋、胡椒粉,姜,去腥。將魚(yú)肉切片,用雞蛋清,淀粉,蒜末,料酒,胡椒粉,抓勻備用,腌制10-15分鐘左右即可。(注意雞蛋黃備用)。酸菜用熱水焯一下,涼水過(guò)涼,切成條或者塊兒,泡椒切碎備用。起鍋燒油,下入蒜末姜片爆香,先炒酸菜,再炒魚(yú)骨,將切好的泡椒段也放進(jìn)鍋里一起炒,魚(yú)骨肉炒白,下熱水,煮至沸騰,兩分鐘后,將魚(yú)骨酸菜撈出碼入盤(pán)底。然后開(kāi)始下魚(yú)片,開(kāi)鍋加兩勺鹽,一勺雞精。剩下的蛋黃用水稀釋開(kāi),倒入鍋中,鍋開(kāi),將湯和魚(yú)肉倒入碗中。干辣椒切段,放在魚(yú)肉上,撒一點(diǎn)麻椒粒,倒一勺熱油,撒香菜,上桌!

第三道:上海的油爆蝦

1、原料準備:蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角

2、操作流程: 清洗大蝦,瀝干水分。鍋中放油,加熱后放入八角、干辣椒、蔥、蒜煸炒。加入生抽、鹽、糖、料酒、雞精等調料攪拌。放入處理好的大蝦,大火翻炒。不斷翻炒,直到蝦全部變紅,多炒幾分鐘以確保熟透。最后,可以加入香醋、香油等增加口感的調料,翻炒均勻后即可出鍋。

以上就是三道不同地區家常菜做法,每一道菜品都有詳細的步驟和做法。嘗試做出這些美味的家常菜,讓你的餐桌更加豐富多樣!

 
 
 
 
 
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